Al elaborar Vino Espumoso Sin Alcohol, las técnicas pueden variar según dónde se elabora y quién lo elabora. Si se trata de vinificación tradicional, el enólogo seguirá un proceso similar al de sus Vinos alcohólicos, pero eliminará el alcohol antes de embotellar. Actualmente existen tres métodos principales utilizados para eliminar el alcohol en la vinificación tradicional:

Destilación al vacío: El alcohol se evapora a baja temperatura mediante una cámara de vacío. En este método, la mayoría de los aromas también se evaporan y es necesario volver a mezclarlos después.

Columnas de conos giratorios: El alcohol se evapora y condensa repetidamente a baja temperatura mediante conos invertidos y fuerzas centrífugas.

Ósmosis inversa: un sistema de filtración de flujo cruzado que filtra los compuestos aromáticos y fenólicos antes de que el alcohol se elimine mediante destilación. Después, el agua restante se vuelve a añadir al concentrado de Vino filtrado.