EL MUNDO DEL VINO
D.O: Penedès
BODEGA: Finca Ca n’Estella
GRADUACION: 13,5º
COLOR: Tinto
UVA: Merlot
EDAD: 15 meses
ORIGEN: Sant Esteve Sesrovires (Barcelona)
VISTA: Gran Clot dels Oms Tinto de capa alta, de color rojo cereza con reflejos rubí. Alta presencia de lágrimas finas, elegantes y persistentes.
NARIZ: De gran intensidad aromática, destaca la presencia de tostados y aromas complejos de frutas negra sobre fondo especiados.
BOCA: Gran Clot dels Oms Tinto de primera impresión agradable, deja paso a una gran untuosidad e integración en boca muy elegante. Corpulento, de taninos de alta calidad, es largo, agradable y persistente.
MARIDAJE: Ideal para acompañar quesos muy curados y piezas de caza. Servir entre 16 y 18ºC.
VINIFICACION: Se procedió al despalillado y a un pisado parcial de la uva. Posteriormente se incubó en tinas de acero inoxidable para realizar una fermentación controlada en el mismo momento de la maceración durante 20 días a 26º con el fin de extraer el máximo color respetando la calidad de la uva, con dos remontados diarios y un bazuqueo y luego proceder al descube y prensado del hollejo.
Posteriormente se llevó a cabo la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable durante 20 días a 22º para luego entrarlo en barricas de roble francés durante15 meses.
VIÑEDO: Vino elaborado con las mejores uvas de las variedad Merlot procedentes de la finca Ca n'Estella, concretamente de las viñas Clot dels Oms , de rendimientos muy bajos para extraer al máximo las mejores características de la uva.
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