VINIFICACION: En la bodega el despalillado es suave para no maltratar los granos. Durante los primeros días de la fermentación se controla la temperatura a 29º Centígrados, después a 25º C y termina a unos 20º C. Los vinos para Crianza estarán entre 30 y 40 días en maceración (depende del año). El prensado se realiza en una prensa vertical de pequeña capacidad (250 litros). 12 meses en barrica 50% francesa, 50% americana. No filtrado, ni clarificado.

VIÑEDO: Tierras permeables de pizarra (llicorella) y orientadas al Sur. La influencia de la brisa marina (Garbinada) suaviza el calor del verano y la vid puede realizar la fotosíntesis con la máxima efectividad.
El mantenimiento de la materia orgánica de la tierra se realiza con abonos naturales (estiércol de oveja) lo cual contribuye a que la vid supere el estrés hídrico del verano ya que la tierra retiene mejor la escasa humedad.