La variedad de Vinos que produce Jerez, exige una cultura vitivinícola y enológica excepcional. Como excepcionales y alejados de cualquier comparación posible con los demás Vinos españoles, los Vinos jerezanos simbolizan una cultura centenaria y configuran una verdadera tradición enológica. Por eso, todavía hoy en día se puede afirmar con todo derecho que estos Vinos no han encontrado aún un homólogo en todo el mundo y constituyen, por lo tanto, la auténtica aportación de España a la historia mundial del vino.

El Reglamento de la DO Jerez – Xérèz – Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda define ocho tipos de Vinos, que van desde los clásicos generosos y encabezados, como la manzanillas, finos, amontillados, palo cortado, olorosos, creams, pedro xíménez, moscatel con diferentes intermedios de dulzor y color, a los vinos blancos jóvenes y afrutados. 

Dentro de la calificación de los Vinos, el consejo regulador también ampara dos categorías especiales con Vejez Cualificada: los vinos con más de 20 años con la siglas V.O.S. y Vinos de más de 30 años con la siglas V.O.R.S.

Además, en el Marco de Jerez existe otro producto agroalimentario que, desde el año 1994, tiene el status de Denominación de Origen: el "Vinagre de Jerez".